الزلابية أو لقمة القاضي هي واحدة من الحلويات المحبوبة التي لا تفارق موائدنا طوال العام، وتزداد شهرتها في شهر رمضان المبارك، بفضل سهولة تحضيرها وطعمها المميز الذي يضيف بهجة للعزومات، وتقدم الزلابية بتكلفة بسيطة، لكن طعمها الفريد يعجب الجميع، خاصة عند إضافة النكهات الحديثة مثل الشوكولاتة أو كريمة الفستق أو السكر والقرفة، وإليكم طريقة تحضير الزلابية بنجاح لعزومات رمضان 2025.
المكونات
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب نوع الدقيق)
- زيت غزير للقلي
مكونات القطر (الشربات)
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو زهر (اختياري)
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع السكر، البيكنج بودر، الملح والخميرة الفورية، وقلبي المكونات الجافة جيدًا، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة، مع مراعاة أن تكون متماسكة قليلًا ولكن سهلة التشكيل، وغطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
- تحضير القطر (الشربات): في قدر على النار، ضعي السكر والماء واغليه حتى يذوب السكر تمامًا، أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو الزهر (اختياري) واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك، اتركي القطر ليبرد.
- القلي والتقديم: بعد أن تختمر العجينة، سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، وقومي بتشكيل الزلابية باستخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة، ثم ضعيها في الزيت الساخن، واقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وبعد القلي ضعيها على ورق لامتصاص الزيت الزائد، ثم غمسيها في القطر البارد أو الشوكولاتة، واتركيها لبضع دقائق لتتسرب النكهات، ثم قدميها ساخنة.
