أوضح الخبير في إدارة أنظمة سلامة الغذاء الدكتور مشوح المشوح أن البكتيريا الحية التي توجد في الأطعمة تعد من العوامل الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة.
وفي حديثه لقناة “الإخبارية”، ذكر أن هناك أكثر من 200 مرض يمكن أن ينتقل عن طريق تناول الطعام أو ملامسته بشكل غير آمن، مما يعزز الحاجة الماسة لاتباع معايير السلامة الغذائية بدقة.
وأشار المشوح إلى أن من أبرز الأمراض التي قد تصيب الإنسان نتيجة لتسمم غذائي، مرض السالمونيلا، الذي يرتبط عادة بتناول الدواجن واللحوم والشاورما، كما ذكر أيضًا بكتيريا الإيكولاي، التي تتسبب عادة في التسمم عند تناول اللحم المفروم أو الهمبرجر، حيث تنشأ هذه البكتيريا من أمعاء الحيوانات.
