طاجن اللحم البرقوق، من الوصفات المغربية اللذيذة، التي تتميز بمذاقها الفريد الذي يمزج بين الحموضة وطعم اللحمة الغني، ويشتهر ذلك الطبق في العديد من الدول العربية ويفضله الكثير، لذا سنقدم لكم طريقة طهيه بأسهل الخطوات، ولعمل طاجن اللحم بالبرقوق يجب توفير المكونات الآتية:
- 1 كوب من البرقوق منزوع النوى.
- معلقة ونصف من الزبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- نصف كيلو من اللحم.
- 1 حبة متوسطة من البصل.
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف عود قرفه.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن.
- فص ثوم كبير.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- نصف معلقة كبيرة من البقدونس.
- ربع معلقة صغير من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 4 شعيرات من الزعفران.
طريقة تحضير طاجن اللحم بالبرقوق
- أولًا احضري طاجن وضعي فيه الزيت والسمن والبطل واللحم وعود القرفة وحركي المكونات، واتركيه ينضج على نار هادئة.
- ثم أضيفي الثوم إلى الطاجن والكزبرة والبقدونس والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والزعفران وقلبيهم جيدًا.
- ومن ثم ضعي الماء حتى يغطي المكونات جيدًا واتركي الطاجن يطهى على نار هادئة.
- بعد أن يطهى اللحم جيدًا ارفعيه من المرق، وتركي المرق على نار هادئة حتى يصبح قوامه ثقيل.
- ثم احضري البرقوق وضعيه في قدر على نار هادئة، وأضيفي الماء والزبدة والسكر والقرفة، وعند تمام نضح البرقوق ارفعيه من النار.
- ثم وزعي اللحم في طبق التقديم واسقيه بالصلصة وزينيه بالبرقوق والسمسم واللوز.
