يعد طاجن الكبد والقوانص من أشهر الأطباق المصرية الشعبية، التي تتميز بمذاقها اللذيذ، والعناصر الغذائية الكثيرة فهو من الأطباق الغنية بالبروتين، وطريقة تحضيره بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات ولا الوقت والجهد، ولتحضير طاجن الكبد والقوانص يلوم توفير المكونات التالية:
- كيلو من الكبد والقوانص.
- 2 معلقة كبيرة من زيت الذرة.
- 2 معلقة كبيرة من السمن أو الزبدة حسب الرغبة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 بصله متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من هريسة الشطة.
- 5 حبات من الطماطم المتوسطة مقطعة مكعبات.
- كوب من فلفل الألوان المقطع إلى مربعات.
- معلقة ونصف صغيره من الملح.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- معلقة صغيرة من الكمون.
- معلقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة تحضير طاجن الكبد والقوانص
- أولًا يجب غسل الكبد جيدًا بالماء البارد، ثم نقطعم إلى نصفين.
- نحضر طاجن ونضع به السمن والزيت ثم نضيف البصل والثوم وهريسة الفلفل ونقلب جيدًا حتى تطهوا المكونات.
- نضيف القوانص أولًا، وننتظر حتى تطهوا قليلًا ثم نضيف الكبد ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف الطماطم والفلفل المكعبات والتوابل ونقلبها جيدًا ونتركها حتى تطهوا جيدًا ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة لنسوي الوجه فقط تحت الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي.
