مع حلول شهر رمضان، يحتار الكثيرون في اختيار الوجبة المناسبة لتحضيرها، ومن بين الخيارات الشهية التي يمكن أن تزين موائدنا، تبرز المقلوبة الفلسطينية، التي تتميز بمكوناتها الغنية ونكهاتها المتنوعة، وفي هذا المقال، نعرض لكم طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية التي تعتبر من الأطباق التقليدية ذات المذاق المميز.
مكونات المقلوبة الفلسطينية
- لحم ضأن أو بقري
- أرز
- قرنبيط
- باذنجان
- طماطم
- بطاطس
- حمص
- توابل لحم
- ملح وفلفل
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية
- في البداية، يتم قلي قطع اللحم في مقلاة حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين دون إضافة البصل، وبعد ذلك، نضيف الماء المغلي مع مزيج من التوابل المفضلة ونتركها على نار هادئة لمدة حوالي ثلاث ساعات حتى تنضج.
- بعد الانتهاء من الطهي، نقوم بتصفية الشوربة من الشوائب للاحتفاظ بها لاستخدامها في مرحلة لاحقة.
- يتم تقطيع القرنبيط إلى قطع صغيرة لسهولة قليها، بينما نقوم بتقشير البطاطس والباذنجان وتقطيعهم إلى شرائح متوسطة السماكة، بعد ذلك نقلي الخضروات حتى تصبح جاهزة للمرحلة التالية.
- يرجى ملاحظة أن اختيار الأرز يختلف بحسب التفضيلات الثقافية، حيث يفضل البعض الأرز البسمتي طويل الحبة، بينما يفضل آخرون الأرز المصري، وفي حالة استخدام الأرز البسمتي، يجب نقعه في ماء دافئ قبل الطهي، بينما الأرز المصري يتم غسله فقط.
- نضع شرائح الطماطم في قاع القدر كطبقة أساسية، ثم نرص فوقها الخضروات المقلية واللحم، وبعد ذلك نضيف الأرز فوق المكونات، أو يمكن خلط الأرز مع الخضروات قبل إضافته.
- نضيف الشوربة (المرقة) إلى القدر حسب نوع الأرز المستخدم، ويمكن إضافة بعض فصوص الثوم لإضفاء نكهة إضافية على الطبق، ويوضع القدر على نار عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان، ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى ينضج الأرز ويختفي السائل الزائد.
- بعد أن يكتمل الطهي، يتم قلب المقلوبة في صينية أكبر من حجم القدر المستخدم وتزين بأوراق البقدونس الخضراء وبعض المكسرات المحمصة لإضفاء لمسة إضافية من الطعم واللون.
